잔치국수 육수 Simply Cook 멸치 육수 간편 버전

잔치국수 육수 만들 때는 다시 멸치를 사용합니다. 디포리를 넣으면 맛이 더 풍부해지니까 집에 디포리도 있으시면 2~3개 같이 넣어 주세요. 저는 가벼우면서 시원한 맛을 즐겨서 멸치만 넣고 육수를 끓이고 있습니다.

멸치육수가 간편하려면 머리와 내장을 발라내지 않고 맛이 좋으면 좋겠죠? 물론 나쁜 맛도 끼어들지 않으면 좋을 거세요. 잔치국수 육수를 만들 때 멸치젓을 넣는 분도 계시더라고요. 재료를 한 번 보세요.

위에 재료를 보셔서 아시겠지만 거의 집에 있는 식재료예요. 요즘 젊은 분들은 멸치가 없을 수 있겠지만 한번 사다 놓고 끓여보면 육수 한 알이나 참치액젓을 뛰어넘는 만능국물이 만들어지니 꼭 한 번 도전해 보세요.

Simply Cook 잔치국수 멸치육수 초간편 버전입니다.

초간편 멸치육수 버전에 좋은 점이 재료 준비해서 5분 정도면 불을 끄고 잊어버리셔도 좋아요. 10분 후에 뚜껑을 닫으라고 조리 방법을 알려드렸는데요 뚜껑 안 닫으셔도 좋아요.

수분 증발이 너무 많이 되고 먼지가 들어갈 수 있기 때문에 그런 것이니까 상황에 맞게 조리하세요. 다만 여름 실내온도가 높으면 상할 수 있으니 한 김 식으면 냄비채 냉장고에서 우리시면 좋습니다.

응용: 다시멸치, 마른멸치, 디포리등을 이용해서 끓인 육수라 고기가 들어가야 하는 국물에는 잘 사용을 하지 않으시더라고요. 그런데 육개장에도 잘 어울리고 미역국도 맛있게 끓일 수 있어요.

조미료 형식으로 소고기뭇국에도 잘 어울려요. 물을 100을 넣는다고 했을 때 20 정도 멸치육수를 넣으면 감칠맛 폭발할 거예요. 맛도 시원해지고요. 이번에 끓인 멸치육수 넣으시면 좋습니다.

멸치육수가 특히 맛있어지는 국물은 김칫국, 콩나물국, 총각김치찜, 김치찜 거의 모든 국물에 다 어울려요. 간편하게 끓이셔서 신김치 있으시면 김칫국 끓여 보세요. 맛에 반하실 거예요.

중국집에서는 닭육수를 많이 사용한다고 아시잖아요? 멸치육수도 많이 사용합니다. 이만큼 시원한 맛을 값싸게 내줄 수 있는 육수재료가 흔치 않거든요.

멸치육수는 잔치국수에 가장 잘 어울린다고 할 수 있어요. 국수를 보면 국물이 많은데요 잔치국수 고명이나 소면에서는 국물이 우러날 수 있는 맛을 못 내주죠. 그런데도 잔치국수를 먹을 때 사람들은 국물을 시원하게 마십니다.

육수가 맛있어야 잔치국수가 성공할 수 있습니다. 위에 멸치육수가 완성되었다면 양념장을 만들어 주세요 집집마다의 레시피가 있을 건데요 간장양념장은 걸쭉하게 만들어 주시면 좋아요.

양념장을 맛있게 만들어 주는 포인트! 는 너무 짜지 않게 해 주셔야 잔치국수 육수에 충분히 넣어 먹을 수 있어요. 양념장 속에 간장이나 생마늘(빻은 것) 참기름등의 맛 성분과 멸치에서 나오는 맛 성분들과 결합하게 되면서 감칠맛이 더욱 좋아지게 됩니다.

고추장아찌는 옵션인데요 있으시면 꼭 넣으시거나 잔치국수와 같이 드시면 좋겠죠? ㅎ.ㅎ 풋고추나 빨간 고추를 양념장에

넣으면 잔치국수 육수가 한 단계 더 업그레이드됩니다.

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국수 고명은 계란지단이 최고 같아요. 대신 계란지단은 두꺼우면 맛이 진하겠지만 얇은 국수면과 어울리지 않을 수 있어요. 얇게 잘라 주시면 국수와 잘 잡히는 지단이 됩니다.

보관: 잔치국수육수에 사용하고 남은 멸치육수는 잘 상하니까 보관에 주의하셔야 돼요 충분히 식혔으면 키친페이퍼나 가는 채에 잘 걸러주세요.

살균 소독한 병이나 보틀에 따라 냉장고에 넣어 보관해 주세요. 냉동 보관하시면 1~2개월도 사용가능해요. 되도록 1개월 안에 다 드시는 걸 권장합니다.