맛집 건강24 식당 셰프의 퇴직 연령 자신이 정하기 100세 시대의 80대 셰프 벌써 작년이네요 2023년 법적 정년이 60세로 옛날 같으면 환갑잔치를 할 나이인데요 사실 60세라고 해도 은퇴가 무색하게 청년의 모습을 한 사람들이 많은 거 같아요. 뉴스에 나오는 사건 사고도 50~60대 사건 사고가 자주 나는 것으로 보아 옛날 60대에 비하면 철이 덜 든 것 같기도 하고 그래요. 전문적인 기술은 나이와 함께 능숙해진다! 중년이 되면 회사에서 눈치가 보이기 시작하는데요. 능력주의 사회에서 위로 위로 올라가지 못한다면 스스로 퇴직을 생각하게 되며 압박도 받게 돼요. 청춘을 받쳐 일했던 직장을 떠나야 할 때는 굉장한 용기가 필요할 거예요. 퇴직 후 재취업을 위해 회사 자체적으로 훈련비를 지원해 주는 곳도 있는데요 평범한 직장에는 없는 시스템으로 개인이 하나서부터 열까지 준비해나가는 것이 .. 2024. 2. 8. 간이 배 밖으로 나온 식당, 독특한 원두를 파는 카페의 자존심 간이 배 밖으로 나온 것이 아니라면 자영업자가 손님에게 자존심을 부릴 일은 없을 것 같은데요 음식점이나 커피를 파는 카페에서 손님한테 자존심 부리는 것이 있다면 어떤 것이 있을까요? 다른 게 아니라 가장 먼저 생각나는 것이 상품의 가격을 매길 때 자존심을 세우는 것 같아요. 노력한 만큼 이 정도는 받고 싶다는 것이죠. 손님과 줄다리기를 하는 것과 비슷한데요 어느 한쪽이 일방적으로 줄을 놔버리면 팔리지 않는 것이죠. 자신의 업종에서 넘버 one 또는 노력하는 능력자가 되자 제가 하고있는 사업을 알고 계신가요? 저는 대한민국 경남 양산에서 키리안소바 체험교실을 운영했었어요. 대한민국 최초수타소바 체험교실 오픈이었으며 주와리소바(메밀가루 100%로 만든 국수)를 최초로 만든 소바 강사예요. 별건 아니지만 수타.. 2024. 1. 25. 부의 지혜를 소중한 이웃과 함께 쌓는 새해의 문턱 새해의 문턱에 서있습니다. 섣달그믐이죠. 한 해 동안 우리가 공유한 멋진 시간이 눈 깜빡할 새에 지나간 것 같아요. 티스토리 블로그에 포스팅을 하면서 여러분들의 주신 관심은 가장 좋은 응원이 되었어요. 새로운 새해를 맞이하며 진심으로 감사의 인사를 드리고 싶어요. 개미의 꾸준함으로 맞이하는 2024년 새해 감사 인사 그런 의미로 뻔한 이야기 같지만 자꾸 잊어버리는 부의 지혜에 관한 이야기들을 복기해보면 좋을 거 같아요. 비 오는 날을 대비해 저축하기, 개미와 배짱이에 대한 이야기를 기억하시나요? 부지런히 겨울 식량을 모으는 개미처럼, 수입의 일부를 따로 떼어 저축하면 편안한 미래가 보장된다고 해요. 요즘은 플렉스가 대세인터라 빛바랜 부의 지혜가 되기도 한 거 같은데 그래도 변하지 않는 다이아몬드 같은 지.. 2023. 12. 31. 엄청난 맛에 초밥 최초의 니기리스시 초밥은 일어로 스시예요. 초기에는 젖산 발효로 만드는 나레스시(なれずし)가 원조 격으로 젖산의 발효가 일어나려면 시간이 필요했기 때문에 발효 없이 바로 먹을 수 있는 니기리스시가 개발되었어요. 그 덕에 에도시대 초밥이 제법 팔리게 되었어요. 외식시장이 갑작스럽고 뜻하지 않게 열린 시기였다고 해요. 엄청난 맛을 몰고오는 에도시대 최초의 외식시장 등장 소바며 스시가 대표 먹거리가 되었던 것인데요 화재나 지진, 태풍으로 많은 노동자들이 계속 상주하는 도시가 되었어요. 외식 시장이 생겨난 거예요. 아울러 지방 영주들의 자식이나 영주 본인까지 볼모의 역할이 되어 에도에 머물러야 했었죠. 에도에 일정기간 머물러야 하는 참근교대라는 제도가 있었던 터라 억지로 도시가 커진 느낌도 있었다고 해요. 그 증거로 당시 여성.. 2023. 10. 26. 소상공인 loT 사물 인터넷 카페 식당 스마트 상가 만드는 법 우선 스마트 상가 하면 생각나는 것이 서빙 로봇일 것입니다. 가상현실(VR) 증강현실(AR) 사물인터넷(loT) 등 4차 산업혁명 기술이 보급되기 시작하며 스마트 상가의 등장과 확산이 이뤄지고 있습니다. 사물인터넷이란? Internet of things [loT]: 인터넷을 기반으로 모든 사물을 연결하여 정보를 상호 소통하는 지능형 기술 및 서비스라고 해요 기계나 사물을 인터넷에 연결 상가의 간판을 자동으로 켜고 꺼주는 타이머가 있습니다. 상가 내에서 장사와 숙식을 같이 하시는 분들은 상관없지만 쉬는 날도 켜지고 꺼지는 것 때문에 전기 요금이 상승하는 요즘 곤란할 때도 있어요. 그래서 이것을 인터넷으로 연결시키면 스마트폰으로 제어가 가능하게 되는 것입니다. loT 사물인터넷이라고 부르고 있는데요 각종 사.. 2023. 7. 24. 60년대생 작지만 강한 식당 만들기 수타면 vs 제면기 작지만 콘셉트 있는 식당 만들기는 많은 분들이 꿈꾸는 목표일 수도 있어요. 은퇴 쓰나미 급의 860만 60년대생의 은퇴가 코앞에 다가오고 있다고 해요. 무엇이 되었든 사업을 시작하면 바로 성공하는 것은 아니기 때문에 사업이나 식당 운영에 필요한 자금을 확보할 필요가 있어요. 식당 상권과 컨셉데우치소바(수타 소바) 집을 계획 중이라면 제면 모습을 가게 전면으로 끌고 나올 것인지 점포 내에서 만들고 간판이나 노렌으로 알릴 것인지 결정하고 타깃 손님들을 예상해 보는 것도 필요해요. 오시는 손님을 가려 받는 것은 아니지만 개업하는 식당이 비즈니스 상권일지? 골목상권이나 관광지 등 특수상권에 따라 좌석이나 세트 메뉴를 예상해 보면 좋아요. 힘든 일을 많이 하는 공장이 많은 곳이면 소바를 팔지만 작은 공깃밥을 준.. 2023. 5. 18. 이전 1 2 3 4 다음
