수타 소바 장인의 노하우를 단 6일 만에 배운다?

소바 장인의 노하우는 쉽게 배울 수 있다고 생각해요. 실력을 똑같이 따라 할 수 없지만 흉내 낼 수 있게 되는 거죠. 팁과 같은 작은 노하우들을 몰라서 소바 초보자들이 얼마나 좌절하는지 잘 알고 있기 때문이에요. 그래서 수타 교육 시 최선을 다해 가르치고 있어요. 

 

 

키리안 전통 소바 교실의 노하우 전수는 단 6일로 끝난다!

 

키리안 소바의 노하우 전수는 단 6일만에 끝나지만 가장 긴 시간이 걸리는 도제식 방법에서도 알 수 없는 응축된 기술을 있는 그대로 전하고 있어요. 교실에 오래 앉아 있다고 공부 잘하는 것이 아니듯 핵심을 이해하는 것이 중요하다고 생각해요.

 

그러면서도 최신 트렌드에 벗어나지 않고 옛 전통 기술은 그대로 가져가고 있어요. 스승님을 정하고 제자로 들어가 차근차근 배우는 도제식도 좋지만 필요이상으로 낭비되는 시간과 본인의 기술향상에 집중할 수 없는 현장의 어려움은 직접 안으로 들어가 보기 전까지는 모르죠.

 

 

키리안 전통 소바 교실의 장인 프로젝트는 현재 6일 전수로 맞춰 놓았는데요 가장 합리적인 시간이라고 말씀드릴 수 있어요. 그 이유는 제 블로그에는 메밀 선별부터 제분, 메밀가루와 밀가루에 대한 정보로 가득 채워져 있기 때문이죠.

 

누구든 시간 나실 때 볼 수 있으며 개인의 능력에 따라 저와 같은 이론을 어렵지 않게 가지실 수 있다고 생각해요. 수타 소바집 창업에 대한 마케팅이나 메뉴 선정, 세트메뉴, 그릇 선택 등의 세세한 것까지 신경 쓰고 블로그를 채워가고 있는데요 기술적인 부분도 마찬가지로 공유하고 있으니 보시면 좋겠어요.

 

보기라도 한 분들은 한국이나 일본에서 수년의 수련과 공부해야할 일을 단 몇 시간 만에 블로그에서 찾아보실 수 있는 특별한 분들이 되는 거죠.

 

 

보기도 봤지만 직접 만들어 보기 까지 하신 분들의 이야기를 전해 보면 "수타 소바를 직접 만들고 먹어보니 다른 곳의 메밀국수는 맛이 없다!" 또는 "내가 만들었지만 수타로 100% 메밀면을 만들 수 있다니 놀랍다" 계속해서 경험담을 들어보시면 "빠르게 배울 수 있다는 것을 조금 더 일찍 알았더라면" 같은 키리안 소바 교실에서 전수받은 분들과 수업시간에 나눈 대화중 일부였어요.

 

6일간의 수타 소바 장인이 되기 위해 기술 전수를 받지 않으셔도 제 블로그를 참고하셔서 집에서 식구들이 먹는 소바는 어려움 없이 만드실 수 있을 거예요. 일본에서도 쉽게 찾아볼 수 없는 정보들이 카테고리 별로 기록되어 있으니까요.

 

지금은 어떤지 모르겠지만 제가 블로그를 시작한 이유도 수타소바에 대한 정보를 오픈하는 곳이 없었기 때문이었어요. 메밀과 육수재료, 준비와 만드는데 꼭 참고해야하는 노하우들이 곳곳의 카테고리에 들어있어요.

 

 

수타소바 장인의 노하우와 제대로된 소바를 만들어야 하는 이유와 팁들, 최선의 제분 방법, 고맙게 찾아주신 손님들에게는 어떤 식으로 어필해야 하는지 소바 메뉴의 계획도 세울 수 있게 될 거예요.

 

본인의 집을 식당처럼 생각하고 시뮬레이션하는 방법은 가족에게 국수를 대접하는 즐거운 일로 시작하면 좋을 거예요. 딸에게 주문을 받고 그때부터 시간을 재보고 테이블에 소바가 나오기까지 몇 분이 걸리는지 노하우를 쌓으며 연습할 수 있어요.

 

딸과 예비 소바 장인의 소꿉장난 같은 식당 체험이겠지만 이것이 1일 3일 열 번, 백번으로 쌓이게 되면 이미 소바 장인이라고 해도 과언이 아닌 노하우와 실력이 쌓이게 될 거예요.

 

튀김과 돈까스도 집에서 튀겨가면서 공부를 하시면 좋아요. 단 일반 냄비에 튀기는 연습이 훗날 소바 장인으로의 실력 향상에 좋으며 노하우도 쌓을 수 있다고 생각해요. 튀김에 관한 것도 포스팅 되어 있으니 보시면 대강의 원리를 깨우칠 수 있으며 그 이상의 실력은 예습과 복습으로 본인을 소바 장인과 돈까스 장인으로 만들 수 있을 거예요.