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대체불가 소바 가격! 메밀 함량으로 국수 가격을 매기는 이유! 메밀과 소바는 같은 말입니다. 우리나라 말과 일본 말이죠. 대신 우리나라에서는 메밀국수로 말하고 있고 소바는 메밀과 메밀국수라는 뜻으로 불리고 있어요. 소바 한 그릇 얼마예요? 가게마다, 그때그때 다르다입니다 ㅎ 햇 메밀일 경우에 비싸질 수 있어요. 그렇다면 묵은 메밀은 가격이 쌀까요? 아닙니다.  사람이 만들거나 기계로 만드는 차이! 맛이 없으면서 가격은 똑같아요. 가게마다 책정한 가격이 있을 것입니다. 소바 가격이 어떻게 매겨지는지 알아보면 좋겠습니다. 소바는 사람이 만들거나 기계로 만들 수 있습니다. 어떻게 만드느냐에서부터 가격차이가 나기 시작합니다. 기계로 소바를 만드는 일본의 프랜차이즈 소바집에서는 300~400엔 대로 가격을 책정해서 받고 있어요.  프랜차이즈라서 재료 구입을 할 때 개인보다 .. 2022. 12. 18.
[메뉴개발 기간한정] 전통 수타 소바 기술 전수! 2022년 12월 17 ~ 2023년 01월 17일까지 반갑습니다 키리안 입니다. 겨울 기간 한정 수타소바 메뉴 전수 세미나를 열려고 합니다. 현제 하고 계신 일에 수타소바를 추가하시거나 창업을 하실 수 있게 기술을 전수합니다. 전통 수타소바를 배우는 기간은 3.3.3입니다. 과정 중에 물 섞기 과정이 3년 펴기 3개월 자르기 3일이라고 합니다. 키리안에서는 1일 3시간 30분 전통 수타소바를 만들 수 있는 제반 사항에 대한 기술을 전수합니다. 독학하실 분들이나 이미 수타소바 기술을 공부하시는 분들, 공부가 막히시거나 빠르게 기술을 업그레이드하고 싶으신 분들에게 좋은 기회가 될 것입니다. 또 예비 창업자들이 참여하기에 알맞은 메뉴 개발 세미나입니다. 청년들도 미래 유망한 수타소바 기술을 보유할 수 있는 .. 2022. 12. 16.
빡벳 커피 맛집 양산 베트남 커피숍 빡벳 VIC VIET coffee 빡벳커피 양산 증산점 오픈 이벤트! 얼마 전에 산책하는 중에 오픈한 커피숍을 봤어요. 그래서 맛을 봐야 했던 거 같아요. 커피 다들 좋아하시잖아요? ㅎ 그래서 기본 중에 기본 아메리카노를 한잔 마셨어요. 이벤트 중이신지 양산 사랑카드 내역보니 1,000원 찍혀있더라고요~ 괜히 500원에 기분 좋아지더라고요. 주소: 경남 양산시 물금읍 증산역로 152 1층 전화: 0507-1377-3104 주차: 가능 테이블: 4개 와이파이: 가능 기존의 커피맛을 한차원 업그레이드한 빡벳! 베트남의 커피와 고급 원두의 조화를 이룬 커피 맛집으로 OPEN!!! 새로 오픈해서 가게가 깨끗합니다. 별 모양의 마크가 예쁘고 화이트 레드 인테리어 컨셉같습니다. 블랙도 예쁘고요. 베트남 커피 전문점 양산.. 2022. 12. 16.
에도시대 소바종류 vs 트러플 소바 3,800엔 약 300년 전 도쿄는 에도라고 불리었는데요 당시 초밥과 튀김 소바가 인기였다고 합니다. 서민들이 사는 니혼바시 일대는 먹거리 장사들의 격전지였다고 하는데요 당시 소바 가격이 궁금해졌습니다. 에도는 밤이 되면 장사를 하기 위해 영업을 나오는 포장마차(屋台)까지 그야말로 소바 춘추 전국시대(そば戰國時代)였던 거 같습니다. 엄청난 경쟁으로 소바 가게 사장들은 챠르메라(チャルメラ)라는 악기까지 동원해 사람들의 이목을 끌었다고 하는데요   300년 전 수타소바 시작 에도시대 나가사키를 방문한 포르투갈인에게 유입된 챠르메라(charamela)는 우리나라의 국악기 태평소와 비슷한 소리를 내는 악기였다고 합니다. 챠르메라를 불면 크고 쨍한 소리로 멀리까지 소바 포장마차가 왔다는 것을 손님에게 알릴 수 있고 출출한 사.. 2022. 12. 15.
양산 다이소 양산물금역점 다이소 오픈 쇼핑 후기! 양산에 새로운 다이소 OPEN! 3층까지 쇼핑할 수 있고 1층에 주차장이 있어요. 지하에 있거나 그러면 조금 불편할 수도 있는데 바로 1층에 주차하시고 들어가시면 되는 구조예요. 1층 입구로 들어오시면 액세서리랑 시즌 상품을 팔고 있는데요 시즌 상품이 크리스마스 같은 날들에 필요한 트리나 알록달록한 방울들을 파는 곳이에요. 시즌마다 기념되는 날이 있으면 용품들을 팔고 있으니 잊지 않고 살 수 있게 해주는 것 같아요. 주소: 경상남도 양산시 물금읍 물금 1길 8 전화: 055-367-6016 주차: 가능 영업시간: 10:00~22:00 1. 2. 3.층 소개하기! 2층은 아이들이 좋아하는 완구 취미 문구 코너들이 있어요 특히 디즈니 코너가 있어 좋아할 수도 있겠어요. 그외에도 선물 포장이나 미용 작은 공구.. 2022. 12. 15.
규동 요시노야의 시작! 간장의 전성시대 (ft. 기꼬만 간장) 소고기 전골이 처음 선보였을 때의 이름은 카메챠부 였다고 하네요. 요코하마 개항 후 외국인들이 기르는 개들을 부를 때 영어로 come on 컴온~ 컴 히어~하고 부르는 것을 일본말로 거북이라는 뜻의 "카메"인 줄 알고 카메로 부르게 되었다고 해요  소고기 전골의 다른 이름 카메챠부 그렇다면 왜? 소고기 전골의 이름이 되었느냐 하면 카메가 먹는 밥이라는 뜻에 카메챠부(カメチャブ)로 부르게 되었다는 거죠. 외국인들이 스튜를 끓인 고기나 남은 고기를 주는 것을 보고 붙인 이름이죠. 그렇다면 카메챠부에서 챠부의 뜻도 알아봐야 되는데요 접었다 폈다 할 수 있는 짧은 다리의 밥상을 챠부다이로 (ちゃぶ台) 부르고 있었다고 해요. 그래서 자연스럽게 두 단어가 합쳐진 카메챠부의 단어가 탄생 소고기 전골의 이름이 되었다고.. 2022. 12. 14.
가쓰오부시의 화려한 변신! (ft. 혼카레부시 만드는 법) 가쓰오부시 or 가츠오부시 만들어지는 과정! 소바집에서 가쓰오부시를 구입할 때 첫 번째 손꼽는 것이 이취가 없을 것, 그런 상품을 구입할 것입니다. 저도 그런데요 가쓰오부시를 제조하는 회사가 한두 군데가 아니라 온라인 검색으로 과거나 현재 인기 제품을 골라 놓고 돌려가며 사용해 보고 있습니다. 가쓰오부시도 단 한 가지로 만들어지는 것이 아니라 여러 종류로 만들어져요 그중 비싼 가격을 받는 혼카레부시(本枯節)는 가쓰오의 맛을 부드럽게 만들어 좀 더 고급스러운 맛이 난다고 합니다. 그런데 맛보는 사람마다 각각의 취향이 있어 부드럽다 강하다 확실히 판단 내릴 수 없다는 것 같아요. 혼카레부시로 만드는 이유가 좀 더 깊은 맛을 내려는? 시도인데요 가츠오를 곰팡이로 카레부시(枯節)를 만들고 또 한 단계를 더 거쳐.. 2022. 12. 13.
요코하마 개항 & 스키야키 (ft. 요시노야) 요코하마는 1859년 항구가 개방되었습니다. 많은 외국인들이 드나들고 번창하면서 거류지가 생기고 자연스럽게 ​서양 음식과 문화를 전파하는 통로가 되었던 것 같아요. 아이슬러 마틴델 상회가 식육업자 1호로서 일본에서의 고기 판매를 시작하고 이후 8년 동안 외국인이 운영하는 정육점이 7곳이나 생겼다고 해요.​ 요코하마 개항으로 소고기 전골의 탄생 소고기는 절대 먹지 않았던 에도시대였는데요 귀족들은 된장으로 양념한 소고기가 약용이라는 형식으로 소비되었던 거 같아요. 간장이 있었다면 간장 양념이었겠죠. 사슴이나 멧돼지는 먹을 수 있었고 당시까지 소고기나 개 닭의 축산업은 없었다고 해요. 1866~1867 년에는 요코하마와 에도에서 현재의 아이치현 오카자키시 출생의 나카가와 카베에(中川嘉兵衛)라는 인물이 일본인으.. 2022. 12. 12.
진짜 와사비 발상지 마즈마 와사비 & 미쇼우 (시즈오카 우토기) 17세기 초 시즈오카시 우토기(静岡市葵区有東木) 지역이 와사비의 발상지로 재배가 시작되었다고 해요. 야생종을 재배한 것이겠죠? 굉장히 맛이 독특하고 쉽게 볼 수 없는 채소라 다른 지역에서는 생산하지 못하도록 독점을 하기 위해 비밀 유지(門外不出)를 했던 관계로 재배 초기에는 많은 양은 생산하지 못했다고 해요. 소바에 와사비는 왜 먹게 되었을지 궁금한데요 지금은 당연한 조합이지만 옛날에는 먹는 방법이 달랐다고 해요. 간장으로 만든 쯔유에 먹기 전에 소바는 된장을 거른 국물에 먹었고 타레(垂れ)라고 하는 이름으로 불렸어요. 된장을 거른 후 흘러내린 국물을 모은 것이란 뜻도 있었다고 해요. 17세기 초 야생 와사비 재배 시작! 현재의 가쓰오부시는 비린내를 잡기 위해 그을린 향을 강하게 만드는 추세입니다. 곰팡.. 2022. 12. 11.

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