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키츠네 뜻 여우 유부우동(키츠네우동)이 된 이유 유부를 일본어로 말하면 아부라아게(油揚げ)입니다. 유부에 얽힌 재미난 설로 식당의 메뉴 이름에 여우(키츠네 狐)가 들어가는 키츠네소바 or 키츠네우동이 있어요. 유부를 넣은 메뉴입니다. 소바나 우동이름에 키츠네(여우)가 사용된 이유는 이나리신에 관한 설 때문입니다. 일본의 곡물을 관장하는 이나리신이 부리는 심부름(종)? 꾼이 여우였다고 하는 설입니다. 여우가 쥐를 잡아먹기 때문에 벼농사를 지켜준다는 뜻에서 여우가 곧 이나리신이라는 설도 있어 지역마다 조금씩 다른 이야기가 전해지고 알고 있는 것 같습니다. 유부(아부라아게)의 색과 생김새가 여우(키츠네)와 닮았다 해서 이름이 붙었다는 설도 있습니다. 유부를 절임으로 만들어 놓으면 여우가 웅크리고 있는 모습과 비슷하다는 것이죠. 아무튼 유부소바나 유부우동으로.. 2023. 1. 30.
냉모밀 (냉소바) 뜻으로 보는 차가운 메밀소바 종류 냉모밀은 차가운 메밀국수라는 뜻입니다. 메밀 단어가 표준어로 채택되며 이제는 냉메밀이나 냉소바로 부르는 사람들도 있습니다. 모밀국수(메밀국수) 모밀(메밀) 냉모밀(찬메밀국수) 정도가 맞을 것 같습니다. 같은 이름의 음식이지만 우리나라와 일본의 음식은 다릅니다. 일본에서 냉소바는 얼음에 먹는 소바가 없는 관계로 쯔유에 찍어먹는 자루소바나 메밀소바를 생각하면 맞을 것입니다.  냉모밀(냉소바)과 비슷한 음식 히야시츄카 자루소바는 여름이 되면 삶은 후 얼음물에 헹구게 됩니다. 삶은 면을 흐르는 물에 씻어 내고 면을 차갑게 만들기 위해 얼음물에 5~10초 정도 담갔다가 그릇에 면만 담아 나가고 있습니다. 국내에서 냉모밀을 시키면 일본과 달리 냉육수를 면에 부어 나옵니다. 냉면과 같은 모습을 하고 있어도 육수 맛이.. 2023. 1. 29.
야채 잡채 비건용 채식 파프리카 잡채 잡채는 당면이 주 재료로 파프리카나 양파, 버섯류 등으로 만드는 음식입니다. 명절 말고는 잡채 잘 안 해 먹는데 이번에는 설 전에도 야채 잡채를 해 먹었네요. 국산당면 먹어보려고 또 만들었습니다. 채식인 들도 먹을 수 있는 비건용 파프리카 잡채입니다. 그런데 이전까지 고구마전분 국산 100% 당면은 못 봤거든요.  국산 당면으로 만든 비건 잡채 원래 있었던 건지 하여튼 슈퍼에서 발견하고 그냥 지나칠 수가 없었습니다. 소고기 넣으실 거면 불고기 양념, 간장, 설탕, 후추로 양념하고 같이 넣으면 맛있어요.  야채 잡채 파프리카 잡채 재료국산당면 150g양파 1개 목이버섯 30g파프리카 2개모닝고추 1개소금 1t당면 양념장 재료: 간장 7~8T, 후추 1t, 소금 1t, 설탕 2T, 식용유 2T, 참기름 1T.. 2023. 1. 28.
콩나물 국 레시피 ft. 멸치육수 명절 음식 많이 드셨죠? ㅎ 저도 많이 먹었습니다. 간절했던 건 고추장이나 시원한 국물이었어요. 저는 빨리 끓여 먹었지만 혹시 잊고 계실까 봐 시원함의 끝판왕 콩나물 국 레시피입니다. 콩나물 국 멸치육수로 만드는 방법 준비물콩나물 220g쌀뜨물 200g물 700g멸치육수 600~700g(2023/ 1/ 23 레시피)마늘 1T (3~5개)파 1대소금 1T 조미료 1t 저는 직접 끓인 멸치육수를 사용해서 만들 거예요 콩나물에서 나오는 육수가 시원한 맛도 있지만 조미료 많이 넣어야 되잖아요. 멸치육수로 끓이면 소금과 파로 시원한 맛이 날 수 있어요. 정 맛이 모자라면 조미료 톡톡~2번 정도면 환상적인 맛이 날 수 있습니다. 첫 번째는 그냥 드셔도 좋고 두 번째 끓일 때 조미료 넣고 비교해 봐도 좋을 거 같아요.. 2023. 1. 27.
메밀소바 칼로리 비교, 점심 선택에 필수 메밀소바 칼로리는 높지 않을 것입니다. 무심하게 먹다가 어느 정도인지 알고 먹으면 좋을 것 같아 알아봤습니다. 여름에 많이 드시지만 제철은 가을부터 겨울이 맛있다고 합니다. 메밀소바 칼로리 비교한 것을 보시죠.  건강한 점심을 위한 탄수화물 비교 100g 당 [생면 메밀소바]삶은 면: 132kcal생 면: 274kcal100g 당 [건면 메밀소바]삶은 건면:114kcal건면: 344kcal  메밀소바의 칼로리는 삶은 것이라도 100g을 비교했을 때 우동보다 조금 높은 것 같습니다. 대신 소바에는 칼로리를 보충 할 정도의 풍부한 루틴과 비타민b1 등의 성분이 포함되어 있습니다.  비타민 b1은 피로 회복의 비타민이라고도 불립니다, 뼈형성에 좋은 마그네슘 미네랄이 들어 있습니다. 그래서 메밀소바를 다 드시고.. 2023. 1. 26.
청주 & 와인 에피소드 맛술 레시피 3가지! 설날 차례를 지내고 마시는 술을 도소주, 또는 세주라고 합니다. 저도 어릴 때 청주를 마셔보기도 했습니다. 전통이 어린아이부터 노인 순서로 마시는 것이라고 합니다. 본초강목을 보면 요사스러운 귀신을 쫓는 술이기 때문에 도소주라고 부른다라고 기록되어 있습니다. 설날에 노인과 아이들의 무병장수를 기원하며 음복했던 것이죠.  간단한 맛술 레시피 청주와 와인은 그냥 마셔도 좋은 술입니다. 그 좋은 술을 음식에도 보태기 시작하면서 맛술에 대한 여러 가지 실험도 진행되었던 것 같습니다. 맛술을 음식 조리 시작 부터 넣거나 마지막에 넣는 것으로 알코올이 날아가는 양이 다르다고 합니다. 완전하게 알코올을 날려 보낼 수는 없고 같이 넣고 조리하는 것이 알코올을 많이 날려 보내는 방법이라고 합니다. 미국 USDA 실험: .. 2023. 1. 25.
잔치국수 육수 Simply Cook 멸치 육수 간편 버전 잔치국수 육수 만들 때는 다시 멸치를 사용합니다. 디포리를 넣으면 맛이 더 풍부해지니까 집에 디포리도 있으시면 2~3개 같이 넣어 주세요. 저는 가벼우면서 시원한 맛을 즐겨서 멸치만 넣고 육수를 끓이고 있습니다. 멸치육수가 간편하려면 머리와 내장을 발라내지 않고 맛이 좋으면 좋겠죠? 물론 나쁜 맛도 끼어들지 않으면 좋을 거세요.  잔치국수 육수를 만들 때 멸치젓을 넣는 분도 계시더라고요. 재료를 한 번 보세요. 잔치국수 멸치육수 초간편 버전입니다. 잔치국수 육수 재료!다시멸치 10~15개물 700~1kg소금 1T마늘 3개파 1단디포리 (1~3개 있으시면 넣으세요) 위에 재료를 보셔서 아시겠지만 거의 집에 있는 식재료예요. 요즘 젊은 분들은 멸치가 없을 수 있겠지만 한번 사다 놓고 끓여보면 육수 한 알이나.. 2023. 1. 24.
김 절대 먹지 말아야 할 것 체크! 조미김 건강하게 먹는 법 김 절대 먹지 말아야 하는 것과 건강하게 먹는 법을 알아보겠습니다. 겨울 햇김이 나올때가 가장 맛있을 때라고 합니다. 생김은 돌김, 곱창김, 파래김, 김밥 김 등 이름도 여러 가지 종류도 많은 것 같습니다. 들기름이나 올리브오일, 참기름을 바른 조미김도 나오고 있습니다. 김 고르는 법과 효능 조미김이 없을 때는 집집마다 참기름이나 들기름을 한 장 한 장에 솔로 발라 구워 구웠었습니다. 굉장히 귀찮고 부엌일이 어지러워지지만 굉장히 맛있는 반찬이었습니다. 그런데 먹으면 않되는 것도 있다고 합니다. 보라색으로 변한 김이라고 하는데요 산화했다는 증거라 보이면 드시지 마시고 같이 있던 김도 모두 버리는 것이 깨끗할 것 같습니다. 같이 오래된 김이라서 그렇습니다. 시중에서 파는 조미김을 보면 식용유가 발라져 있습니.. 2023. 1. 23.
나우푸드 오메가369 1200mg 건강식품 복용기 & 추천 나우푸드 오메가369 1200mg 180 캡슐입니다. 이 제품은 건강식품으로 아내와 함께 먹어봤습니다. 하루 2개가 섭취 방법인데요 밥 먹을 때 같이 먹었습니다. 식전에 먹기도 하는데 유의미한 차이는 없었습니다. 식전에 섭취는 배가 부르다? 정도입니다.  복용 시 주의 사항 & 소개 오메가3 - 필수 지방산으로 혈전억제/ 심혈관 질환과 콜레스테롤 완화와 치매예방 효과가 있습니다.오메가6 - 좋은 콜레스테롤 증가/ 고지혈증 개선/ 감마리놀렌산으로 피부질환/ 여성 갱년기에 좋습니다.오메가9 - 어린이 성장발달과 나쁜 콜레스테롤 배출하는데 도움을 줍니다.  눈이 뻑벅해서 루테인을 먹다가 떨어진 줄도 모르고 있었습니다. 나우푸드 오메가369를 먹고 있어서 그랬는지 루테인 먹을 때만큼은 아니더라도 눈의 상태가 좋.. 2023. 1. 22.

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