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작은 소바집 창업 5단계 비법 공개: 텐동과 수타소바 수타소바 텐동 두 메뉴를 갖고, 작은 소바집 창업 5단계 비법에 대한 성공 정보를 공개합니다. 소바 텐동은 작은 식당 창업의 성공을 이끄는 핵심 음식들입니다. 수타소바의 구수함과 담백함, 새우튀김의 오일리 함과 바삭함이 만나는 환상적인 조합은 고의 입맛을 사로잡고, 직장인을 비론 다양한 고객층을 확보할 수 있는 특별한 메뉴가 됩니다. 오늘은 실제 소바 텐동 맛집 창업에 대한 3단계 성공 비법을 공개하고 더 나아가 성공적으로 운영하기 위한 모든 것을 이야기합니다. 메뉴 구성부터 마케팅 전략까지, 실제 소규모 창업과 음식점 창업에 필요한 모든 정보를 알려드립니다.  잘 만든 세트메뉴 하나, 열 메뉴 안 부럽다! 1. 어째서 텐동과 수타소바인가? 가성비 끝판왕의 푸짐한 식사를 대접하는 작은 소바집수타 소바와 .. 2024. 9. 2.
밀가루 가격 상승, 소바는 안녕? 소비자, 생산자, 그리고 미래 최근 밀가루 가격 상승은 소비자들의 식탁을 위협하고 있습니다. 특히, 밀가루를 원료로 사용하는 소바의 경우, 가격 상승의 직격탄을 맞을 가능성이 있습니다. 소비자들은 상대적으로 저렴한 밀가루 함량이 높은 면을 선택하는 경향을 보이기도 하고 건강을 중시하는 소비자들은 메밀 함량이 높은 프리미엄 소바를 찾고 있습니다.  밀가루 가격 상승, 소바 가격에 미치는 영향 밀은 면, 빵, 과자 등 다양한 식품의 주원료로 사용되기 때문에 밀가루 가격 상승은 곧바로 우리의 식생활에 영향을 미치고 있습니다. 특히 소바와 같은 밀가루를 혼합하여 사용하는 면 종류의 경우, 가격 상승과 함께 소비자들의 선택 기준에도 변화가 생겨나고 있습니다. 밀가루 대체재의 종류와 장점, 지속 가능한 식품 시스템 구축 노력흔히 소바 하면 메밀.. 2024. 8. 30.
메밀 반죽의 모든 것! 수타소바 장인을 꿈꾸며 쫄깃하고 탱글탱글한 수타소바 면발, 한 번쯤 직접 만들어 보고 싶지 않으신가요? 어릴 적 할머니의 손맛이 담긴 소바를 먹으며 수타소바 장인을 꿈꿨던 저는, 직접 메밀가루 반을 하면서 그 꿈에 한 걸음 더 다가섰습니다. 메밀 반죽은 수타 소바의 맛을 좌우하는 가장 중요한 요소예요. 메밀가루의 종류, 물의 온도, 반죽 시간 등 조금만 달라져도 면의 질감이 완전히 달라지기 때문에 많은 소바 장인들이 오랜 시간 연구하고 노력하는 분야입니다. 이 글에서는 제가 수타소바를 만들면서 겪었던 시행착오와 함께, 맛있는 반죽을 만드는 이야기를 공유하고자 해요.  수분 함량부터 숙성까지: 메밀 반죽의 모든 것! 변수를 조절하다 수타소바, 찰진 메밀면과 깊은 국물의 조화로 많은 사람들을 매료시키는 음식이에요. 하지만 그 쫄깃.. 2024. 8. 29.
수타 소바와 국수 삶는 방법: 메밀면과 일반 국수의 차이점과 조리 방금 만든 수타 소바와 일반 국수 삶는 방법의 차이점과 각각의 조리법에 대해 알아보세요. 메밀면 삶는 방법, 국수 삶는 방법, 조리법, 수타 소바와 일반 국수의 차이점을 자세히 설명합니다. 수타 소바와 일반 국수는 둘 다 인기 있는 면 요리지만, 삶는 방법에는 큰 차이가 있습니다. 이 글에서는 메밀면과 일반 국수의 삶는 방법, 각각의 조리법, 그리고 공장면의 차이점에 대해 자세히 설명합니다. 이 정보를 통해 다양한 면 요리를 더욱 맛있게 즐길 수 있을 것입니다.  수타 소바 삶는 방법 끓는 물 준비: 물을 충분히 끓여야 합니다. 수타 소바 들어가면 물의 온도가 급격히 떨어지기 때문에, 물의 양이 많을수록 좋습니다.면 투입: 소바면을 부드럽게 넣고, 물이 다시 끓기 시작할 때까지 기다립니다대류 유지: 젓가.. 2024. 8. 20.
수타 소바 체험 교실 쿠킹 클래스의 현재 상황 수타 소바 체험 쿠킹 클래스를 사무실에서 진행하다 보면 내 속에 바라는 것이 이루어지는 느낌이 들었습니다. 힘든 초보 시기의 경험담을 모두 잊게 만들었죠. 초보 시절을 짧게 표현하면 매일같이 "메밀가루를 만지고 향기를 맡는다는 것이 좋았습니다." 뭣도 모르고 그렇게 했지만, 한편으로는 '못 만들면 어떡하지?' 하는 걱정도 품고 있었습니다.  수타 소바 체험 쿠킹 클래스 경험담: 초보에서 전문가로 성장 체력적으로 힘들지 않다면 나이에 상관없이 할 수 있는 장점에 수타 소바입니다. 수타 소바 기술을 배우는 순간 빠져들게 되었고 새로운 삶의 클래스가 진행된 느낌이었습니다. 이직이나 퇴직, 은퇴에 대한 보통 사람들이 하는 걱정도 당시에는 나지 않았습니다.현재 드는 생각은 수타 소바 체험 "쿠킹 클래스 못하면 소.. 2024. 8. 10.
자루소바와 모리소바 먹는 법과 유래 자루소바(ざるそば)와 모리소바(もりそば)의 차이점을 알고 계신가요? 한국에서는 자루소바를 흔히 '판 메밀’이라고 부르며, 발국수로도 알려져 있어요. 우리나라에서는 모리소바보다는 자루소바라는 이름이 더 익숙하죠. 두 가지 소바의 차이점을 알아보겠어요.  메밀국수의 역사와 다양한 면 종류 일본에서는 메밀을 소바라고 부르죠. 메밀 분말이 섞인 건면, 생면, 냉동면 모두 소바로 불리며, 메밀국수도 소바로 통칭돼요. 단어가 하나로 단순해 부르기 편하지만, 빻기 전의 메밀가루와 메밀국수가 함께 있을 때 헷갈릴 수 있어요. 에도시대에도 소바라는 단어 하나로 혼란이 있었던 것 같아요. 메뉴가 많은 식당에서 '소바 주세요!'라고 하면 혼돈이 생겼던 거죠. 그래서 나온 말이 소바 키리였어요. 소바 키리(자르다)로 부르게 .. 2024. 8. 4.
지루한 여름 메뉴는 그만! 트렌디한 소바와 칼국수 레시피 따뜻한 여름날, 시원한 국수 한 그릇은 더위를 식히는 최고의 선택이죠. 하지만 매년 비슷한 메뉴에 지루함을 느끼셨다면 주목해 주세요! 인스타 감성을 자극하는 트렌디한 소바와 칼국수 레시피로 고객들의 발길을 사로잡아 보세요.  인스타 감성 뿜뿜! 스무디 소바 건강을 중시하는 MZ세대를 위한 특별한 메뉴! 각종 채소와 과일을 갈아 만든 상큼한 스무디에 쫄깃한 소바면을 찍어 먹는 새로운 경험을 선사하세요. 다채로운 색감과 풍부한 영양을 한 번에 즐길 수 있는 비주얼 맛집 메뉴가 될 수 있어요. 며칠 전 쪽지로 붓카케와 카케에 대한 문의를 주신 분이 계셨어요. 일본어는 동음이의어도 많고 지역마다 다른 단어로 헷갈릴 때가 있는데요 붓카케 방식은 자작하게 양념을 맞춰 먹는 방식의 메뉴라고 생각하면 편하실 것 같아요.. 2024. 8. 2.
두부집 할머니의 이야기, 청춘을 투자한 삶의 기술 새벽이 밝기 전, 동네를 가장 먼저 밝히는 곳이 있었는데요, 바로 두부를 만드는 집이었어요. tv에서 보여주는 할머니는 인터뷰 중에도 계속해서 가마솥을 긴 주걱으로 긁어야 했어요. 혹시 다른 일은 안 하셨어요? 물음에 "이것밖에 할 줄 몰라요"라는 대답을 하셨어요. 딸인 듯한 중년의 여성도 할머니에게 일을 배우고 있었어요.  이것밖에 할 줄 몰라요! 두부집 할머니의 헌신과 집중 "이것밖에 할 줄 몰라요"라는 할머니의 대답은 두부만큼은 자신 있다는 뜻으로도 들렸는데요. 할머니는 두부 만드는 일에 헌신했고, 집중하며, 기술을 숙달했다는 것을 의미하는 것 같아요. 두부 만드는 법을 완벽하게 익히는 것으로 살아오신 삶을 증명하며, 이는 자식들로 하여금 존경스럽다고 생각하게 만드는 것 같아요. 두부집 할머니에게 .. 2024. 7. 29.
수타 소바 장인의 노하우를 단 6일 만에 배운다? 소바 장인의 노하우는 쉽게 배울 수 있다고 생각해요. 실력을 똑같이 따라 할 수 없지만 흉내 낼 수 있게 되는 거죠. 팁과 같은 작은 노하우들을 몰라서 소바 초보자들이 얼마나 좌절하는지 잘 알고 있기 때문이에요. 그래서 수타 교육 시 최선을 다해 가르치고 있어요.   키리안 전통 소바 교실의 노하우 전수는 단 6일로 끝난다! 키리안 소바의 노하우 전수는 단 6일만에 끝나지만 가장 긴 시간이 걸리는 도제식 방법에서도 알 수 없는 응축된 기술을 있는 그대로 전하고 있어요. 교실에 오래 앉아 있다고 공부 잘하는 것이 아니듯 핵심을 이해하는 것이 중요하다고 생각해요. 그러면서도 최신 트렌드에 벗어나지 않고 옛 전통 기술은 그대로 가져가고 있어요. 스승님을 정하고 제자로 들어가 차근차근 배우는 도제식도 좋지만 필.. 2024. 7. 22.

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